대패삼겹살 제육볶음 맛있게 만드는 방법

돼지고기 많이 드시는데 그중에서도 삼겹살을 가장 많이 드시는 부위인데 최근에 삼겹살 가격이 너무 비싼데 그보다 저렴한 대패삼겹살을 이용하여 제육볶음을 맛있게 만들어 보겠습니다.

 

 

대형마트나 식자재마트에 가시면 어렵지 않게 대패삼겹살을 볼 수 있는데 당연히 냉동보관된 상태고 저렴하게 구입이 가능하는데 오늘은 이것으로 어떻게 만들고 맛있게 만드는지 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

어렵지 않고 초보자도 잘 만들 수 있고 특히 고기가 얇아 조리하기가 더 간편합니다.

 

 

제육볶음 레시피

특별하게 더 맛있게 만들기 위해 여러가지 재료를 준비였는데 만드는 과정이나 재료준비 상태에 따라 한두 가지는 생략해도 상관없습니다.

 

아래는 대패삼겹살 1kg을 기준으로 준비하였습니다.

 

• 대패삼겹살 1kg
• 오징어 1마리
• 양파 2개
• 당근 조금
• 콩나물 100g정도
• 고추장 3~4큰술 가득
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘
• 매실엑키스 2큰술
• 물엿 2큰술
• 간장 3큰술

 

 

 

 

이렇게 준비하였는데 직접 만들 때 매실진액이나 오징어, 콩나물등은 없으면 넣지 않아도 상관없습니다.

 

 

제육볶음 숙성

이제 재료와 양념을 혼합하여 볶기 전까지를 준비합니다.

 

대패삼겹살을 큰 양푼에 넣고 양파와 고추장 간장, 다진 마늘을 넣습니다.

 

당근도 미리 썰어 이때 넣으면 되며 미리 정해진 양을 잘 조절하여 넣고 만드는 과정에서 약간의 증감을 할 수 있습니다.

 

 

이어서 고추장과 물엿, 매실엑기스로 차례로 넣고 손으로 잘 혼합하여 골고루 섞어주는데 이과정도 참 중요합니다.

 

 

 

다음 순서로 마지막 순서로 콩나물과 오징어 한 마리를 넣고 다시 잘 혼합하여 주시면 됩니다.

 

오징어는 채를 썰듯이 얇게 썰어 먹기 편하게 하는데 평소에 본인들이 먹기 편한 크기로 작거나 적당하게 썰어 넣으시면 되겠습니다.

 

 

이렇게 하여 양념과 재료들이 잘 혼합된 제육의 숙성시간이 필요하는데 보통 30~60분 정도면 적당 하며 양념도 고기 깊숙이 잘 들어가 맛있게 됩니다.

 

숙성 장소는 냉장고도 좋고 가스렌인지 위로 냄비에 그대로 두어도 상관없습니다.

 

 

양이 많아 일부는 이렇게 밀폐통에 담아 냉동 보관하여 다음에 조리하여 먹을 예정입니다.

 

 

대패삼겹살 볶는 법

숙성시간 1시간 이후 냉장고에서 꺼내어 바로 볶기 시작합니다. 처음엔 가스렌인지 또는 인덕션 불을 최고로 하고 끓이다가 끓기 시작하면 이때부터 중간으로 불을 조절하여 계속 볶으시면 됩니다.

 

 

 

 

일단 끓기 시작하면 중간중간 뒤집어 주는 것이 좋습니다.

 

 

최소 3~4회는 잘 뒤집어 주면서 섞어줘야 하는데 끓은 후부터 볶는 시간은 8~10분 정도면 아주 적당합니다.

 

중간중간에 고기가 잘 볶아졌는지 확인하고 고기나 콩나물등도 맛을 보면서 확인하시면 되겠습니다.

 

 

 

이렇게 하여 정말 맛있는 대패삼겹살 제육볶음이 완성되었습니다. 여러 가지 재료가 들어가 정말 맛있는데 특히 콩나물이 들어가 더 맛있는 듯합니다.

 

그래서 콩나물은 반드시 넣는 것이 좋겠고 오징어도 식감이 좋아 고기와 함께 드시면 정말 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.

 

특히 대패삼겹살 특성상 고기가 얇아 콩나물 오징어와 함께 드시면 더 맛있습니다.

 

 

이렇게 간단하면서도 너무 맛있고 새로운 방식으로 만들어 맛있게 먹었습니다.

 

 

 

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