꼬막 삶기 삶는 시간 맛있는 법 제철시기 해감시간 방법

영양 많고 몸에 많이 많이 좋은 꼬막이 맛있는 계절입니다. 요즘에는 1년 내내 드실 수 있는 음식인데 10월부터 봄까지는 아주 많이 소비하는 음식 중에 하나인데 오늘 직접 삶는 방법과 해감등을 알아보겠습니다.

 

 

새꼬막

새꼬막입니다. 참꼬막도 있는데 가격차이가 상당히크는데 이유는 참꼬막이 제사용으로 사용하기 때문인데 둘의 맛의 차이는 거의 없으며 삶은 순서를 아래에서 차근차근 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

집에서 아주 간단하면서 맛있게 만들어 먹을 수 있는 방법입니다. 구입은 인터넷으로 구입하는 것이 편리하는데 마트나 시장에서도 저렴하게 구입할 수 있습니다.

 

가격은 인터넷으로 1kg당 택배비 포한 8~9천원정도에 구매 가능합니다.

 

 

해감법 및 손질법

꼬막 조리에 앞서 해감이 중요합니다. 자칫 잘못하면 꼬막속에 뻘이 남아 있을 수 있어 음식을 하는데 어려움이 있을 수 있고 보기에도 안 좋습니다.

 

해감은 1kg 기준으로 하는데 일단 큰 그릇이나 양푼에 담아 물을 꼬막이 잠길 정도로 채우는 것이 중요합니다. 이후 소금을 넣어야 하는데 굵은소금이 좋으며 없으면 맛소금을 제외한 다른 아무거나 넣으셔도 됩니다.

 

소금의 양은 밥숟가락으로 하나정도 넣으면 적당합니다. 이후 검정 비닐로 덮거나 다른 뚜껑이 있으면 덮어야 하는데 목적은 어둡게 해 주어야 해감이 잘 됩니다.

 

그래서 냉장고에 보관하면 좋은 방법이 되고 해감시간은 대략적으로 2시간 이상 이면 좋고 아무리 짧게 해도 1시간 이상은 해야 좋습니다.

 

 

삶는 방법

끓일 물은 꼬막이 모두 잠길 정도로 하고 물을 먼저 팔팔 끓여야 합니다. 이후 끓은 물에 꼬막을 조심스럽게 천천히 넣어야 하는데 이때 뜨거운 물에 조심해야 합니다.

 

 

 

또한 초보자는 꼬막을 한꺼번에 많이 삶으면 실패할 확률이 높기 때문에 될 수 있는 데로 최대 삶은 양을 1kg 정도까지만 하시는 것을 권장합니다.

 

 

삶은 시간

삶은꼬막의 맛을 결정하는 제일 중요한 것이 바로 삶은 시간입니다.  얼마 되지 않은 시간으로 인하여 맛을 완전히 달라질 수 있으며 음식의 질이 틀려질 수 도 있습니다.

 

 

일단 꼬막을 끓은 물에 넣었으면 대략 1분 정도는 그대로 뚜껑을 덮어두면 되며 이후 1분 정도의 시간이 지나면 수저나 다른 도구를 이용하여 계속저어 주어야 합니다.

 

꼬막은 최대한 끓은 물속에서 있는 시간이 짧아야 맛있으므로 골고루 빨리 삶아지기 위해 저어주는 것입니다.

 

이때 꼬막을 넣은 후 물이 끓지 않아도 물에 넣은후 최대시간은 3분이 넘어가지 않도록 하는 것이 중요합니다. 만약 너무 많이 삶으면 꼬막이 쪼그라들어 보기에도 좋지 않을 뿐 아니라  질기게 되면서 맛이 떨어지게 됩니다.

 

 

끓인 후 바로 체망을 이용하여 물을 분리하고 찬물로 신속하게 씻으면 탱글탱글한 삶은꼬막의 맛을 느낄 수 있습니다.

 

 

 

먹는 방법은 양념을 하여 먹는 경우도 있지만 그대로 드셔도 간도 잘 맞아 맛있게 드실 수 있습니다.

 

 

꼬막의 효능

이렇게 아주 간단한 조리법으로 마 초보자도 맛있고 쉽게 만들 수 있는 것이 꼬막 요리이며 건강에도 아주 좋은 음식인데 특히 어른이나 애들 모두에게 특화되어 좋은 음식입니다.

 

• 노화방지: 성인에게는 활성산소가 억제되며 정상세포가 활성화되기 때문에 노화방지가 됩니다.
• 성장발육도움: 다양한 영양소로 인하여 애들의 성장발육에 좋다는 것은 이미 많이 알려져 있습니다
• 눈건강: 비타민A가 많아 효과가 있으며
• 면역증진이나 고단백으로 근육에도 좋아 나이가 드실수록 몸에 좋은 음식입니다.

 

 

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