돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는 방법 레시피

우리나라 반찬 중에서 가장 많이 먹는 것이 김치인데 이것으로 많은 다양한 요리를 할 수 있지만 그중에서도 김치찌개를 가장 많이 좋아하고 만들어 먹을 것입니다.

 

오늘은 아주 간단하면서 맛있는 찌개로 만들어 보겠습니다.

 

 

묵은지 김치입니다. 2022년도에 김장으로 담근 김치인데 포기로 되어 있었는데 먹기 좋게 잘라놓은 것인데 잘라 놓은 지 오래되면 이렇게 찌개를 만들거나 볶음요리 할 수 있는데 오늘은 찌개로 맛있게 만드는 것을 아래에서 보시겠습니다.

 

 

 

평범한 듯하면서도 아주 미세한 변화가 맛을 다르게 만듭니다.

 

 

요리재료

재료는 정말 간다하게 들어가는데 얼마나 들어가는지 알아보겠습니다.

• 김치 : 4분의1포기
• 돼지고기 목전지: 500g
• 다짐마늘: 조금
• 두부: 한모

이렇게 간단하는데 다짐마늘은 있으면 넣으시고 없어도 그냥 만드셔도 괜찮습니다.

 

 

인터넷에서 구입한 국내산 냉동 목전지 부위 돼지고기입니다. 가격이 엄청 저렴하고 보관을 오랫동안 할 수 있어 한번 구입 시 500g 덩어리 여러 개를 한꺼번에 구입하여 용도에 따라 사용하고 있습니다.

 

목전지 부위나, 수육용 앞다리살, 불고기용 등 다양하는데 가격이 500g에 대부분 5천 원 이하이며 삼겹살도 수입산은 5천 원 정도에 구입할 수 있습니다.

 

 

 

불고기용이나 찌개용 볶음용은 돼지고기 앞다리살이나, 목전지가 가격도 저렴하고 맛있습니다.

 

 

재료준비

김치는 입맛이 따라 다르지만 작게 잘라서 끓이는 것이 좋습니다. 특히 애들이 있어 함께 먹으려면 김치가 작아야 먹기 좋고 잘 먹을 수 수 있습니다.

 

돼지고기는 구입 시 그대로 넣으시고 크면 끓이다가 고기가 잘 끓여져 가위로 잘라질 정도로 익으면 그때 먹기 좋은 크기로 잘라주면 됩니다.

 

 

제일 중요한 것이 바로 위의 사진에 있는 김칫국입니다. 다른 양념 모두 필요 없이 김치국물을 적당히 넣으면 최고의 양념이 됩니다.

 

항상 김치를 드실 때 김치국물은 절대로 버리지 마시고 찌개를 끓일 때 사용하면 좋습니다.

 

 

찌개 끓이기

김치와 김치국물 돼지고기를 이렇게 냄비에 넣어 손으로 잘 주물러 주면서 김치의 양념이 고기에 잘 숙성되도록 혼합하여 줍니다.

 

이때 다짐마늘을 넣으셔도 되고 조금 매콤하고 드시고 싶으면 청양고추를 넣어도 좋습니다.

 

더 중요한 것은 김치와 고기를 잘 혼합한 후 숙성시가 간이 필요하는데 20~30분 정도가 적당합니다. 이렇게 하면 김치도 맛있고 고기도 정말 맛있는데 애들 위주로 만든다면 고기를 500g 추가해서 넣어도 괜찮은데 이때는 고추장을 2큰술 넣으시는 것이 더 맛있습니다.

 

 

 

또한 두부도 한모정도 넣으셔도 되는데 맛 하고는 상관이 없으므로 없으면 넣지 않아도 상관없습니다.

 

 

다른으로 중요한 것이 물의 양인데 물의 양은 김치높이까지만 하는 것이 중요합니다. 김치국이 아닌 찌개이므로 물을 더 이상 넣으면 맛이 떨어질 수 있습니다.

 

끓이는 시간은 끓을 때까지는 가스렌인지 불을 최대로 하고 이후 끓으면 중간불로 하는데 시간은 약 5~7분 정도면 적당하며 아주 맛있게 됩니다.

 

 

끓이는 중간에 두부가 있어 한모 추가로 넣었습니다. 필자는 개인적으로 두부를 좋아하여 넣었고 혹시 고지혈증이 있어 콜레스테롤 수치가 높은 신 분들은 두부가 좋으니 자꾸 먹는 습관이 중요합니다.

 

이렇게 아마추어로서 만들어 보았으며 멋진 글이 아닌 현실적으로 맛있게 끓여보았습니다.

 

 

 

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