갑오징어 데치는 방법 시간 통찜 삷는법 찜요리 하기 손질하기 제철음식

언제부터인가 갑오징어는 고급어종이 되었습니다
일반 오징어보다 가격이 비싸고 많이 잡히지도 않은 귀한 몸이 된 것 같습니다


아주 맛있는 갑오징오 오늘은 데쳐서 맛있게 요리하여 보겠습니다

먼저 깨끗이 씻습니다
통으로 찜요리 하니까 별도로 손질은 하지 않습니다
외부만 씻어주면 되입니다

 

 

 

고무장갑을 착용하기 구석구석 흐르는 물에 씻어 주며
별도의 다른 손질은 필요 없습니다

내장 제거나 뼈는 삶은 후 하면 됩니다

갑오징어의 제철은 4월에서 10월까지 입니다
이 기간에는 언제나 먹어도 맛있고
바로 구입한 것은 회무침으로 요리하여 드시면 제일 맛있습니다

또한 순대 좋아하신 분들은 오징어순대 요리도 괜찮은데 갑오징어는
크기가 작고 가격이 비싸 순대요리에 안 어울린 부분이 있습니다

찜기에 넣었습니다
물은 미리 부었습니다
물에 데치면 물을 미리 끓여 갑오징어를 넣고 2분 정도 후에 꺼내면
알맞게 데쳐집니다
물에는 별도로 소금을 넣지 않아도 됩니다

 

 

 

찜으로 하며 시간이 조금 더 걸립니다
물이 끓을 때까지는 가스렌이지만 인덕션을 최대 화력으로 하고
물이 끓으면 중간으로 하면 됩니다

 

냄비 뚜껑을 덮고 5~10분 정도 찌면 적당하게 쪄저서 아주 맛있게 되네요
이때 갑오징어의 배 모양의 뼈가 튀어나와 있는데 집게로 제거해주세요

너무오래 찌거나 삶으면 식감이 떨어질 수 있습니다

위 사진의 배 모양 뼈 보이시죠
튀어나오지 않은 오징어도 집게로 등부위에서 집게로 집어 잡아당기면
쉽게 뼈가 제거됩니다

가위와 집게를 이용하여 내장도 제거해줍니다
물론 먹을 수도 있습니다

아주 깨끗이 제거할 필요는 없습니다
어차피 모두 먹을 수 있는 부위입니다 그냥 적당히 제거하고 드셔도 맛있습니다

 

 

특별히 깨끗하고 깔끔하게 보이고 싶다면 찜하기 전에 제거해줘도 되는데
손질하기가 더 힘듭니다

가위나 조리칼로 알맞게 잘라 초장이나 겨자에 찍어 드시면 정말
너무 맛있습니다

역시 일반 오징어와는 차원이 다른 맛입니다
적당히 소금간이 되어 있어 짭짤하여 안주로서도 최고입니다

계속 자르면서 먹어버려 한 접시에 이쁘게 차려있는 사진을
촬영하지 못했습니다

입에서 느끼는 식감이 너무 좋고 피부미용과 위장 건강에 좋은 효능이 있는 등
건강에도 좋은 갑오징어 너무 맛있게 먹었습니다