오징어 볶음 맛있게 만드는법 양념 재료 레시피 조리방법 무침 손질법

오징어는 가격이 저렴하면서 다양한 요리로 만들어 먹을 수

있는 재료입니다

 

특성상 간단하게 만들어 먹어도 맛있고 영양이 있어 인기 있는 식품입니다

참고로 오징어는 생선이 아닌 연체동물입니다

생선 하고는 다릅니다

 

 

오징어를 손질하여 한입에 먹을 수 있는 크기로 잘랐습니다

손질 시 냉장을 제거하고 껍질을 벗길 필요는 없습니다

 

보통 오징어를 데쳐서 먹거나 데친 후 요리를 하는 경우가 많은데

볶음요리는 데치지 않고 생물로 그대로 볶으면 됩니다

 

오늘 조리할 오징어는 보통 크기로 2마리입니다

위의 사진이 2마리 손질해 놓은 것입니다

 

볶음 요리에 들어갈 부재료입니다

당근 1개 양파 2개 고추 2개 

다짐 마늘 조금 이렇게 

준비했습니다

 

 

양념입니다

고추장 2큰술

매실진액 1큰술

고춧가루 1큰술

간장 2큰술

깨소금이 조금 들어갑니다

 

 

먼저 부재료에 양념을 넣습니다

오징어 2마리 기준입니다

고추장통에 고추장이 3큰술 정도 남아  그곳에 간장, 고춧가루, 매실 엑기를 넣고

섞어준 다운 바로 프라이팬에 넣었습니다

 

 

드디어 조리가 들어갑니다

야채에 양념을 넣은 후 가스렌인지 불을 최대로 하여 볶아주기 시작합니다

 

양념이 조금 끓기 시작하면 불을 중간으로 하여 잘 저어 주면서

5분 전후로 볶아주면 충분합니다

 

 

야채가 볶아지면 다음 오징어를 넣습니다

이때 불은 계속 중간 불로 유지합니다

2분 정도 짧게 가장 높은 불로 유지해도 괜찮습니다

 

 

오징어를 넣으면 신속하게 양념과 혼합합니다

처음에 조리할 때 국물이 없다고 하여 절대 물을 넣지 않습니다

 

물을 넣으면 양념의 균형이 깨져 맛이 떨어질 수 있습니다

5분 정도 조리하면 양파, 당근 등에서 물이 나와 어느 정도 국물이 

형성됩니다

 

 

오징어를 넣은 후 대략적으로 8분에서 10분 정도 추가로 볶았습니다

볶는 시간은 본인들의 입맛에 따라 다양하게 조절하시면 되겠습니다

 

직접 만들어 보니 약 5분 정도면 오징어는 잘 볶아졌습니다

하지만 각자 입맛이 다르고 조리방법이 달라  오징어를 더 익히고 싶은 

사람들은 8분 이상 볶아도 됩니다

단 안주 살짝 부드러운 맛은 떨어질 수 있으나 오히려 이런 맛을 더 좋아하는

사람들도 있습니다

 

오징어를 데칠 때도 뜨거운 물에 담갔다 바로 건져 올린 사람들도 있지만

3~5분 정도 더 데치는 사람들도 있습니다

 

그런데 맛은 볶는 시간이나 데치는 시간이 짧을수록 더 부드럽고 

맛있는 것 같습니다

 

 

이렇게 맛있는 오징어 볶음요리 간단하게 만들었습니다

절반은 바로 식사를 하면서 먹었고 나머지는 반찬통에 넣어

냉장고에 보관했습니다

 

볶음에 국물도 있으니 볶음에 있는 오징어를 더 잘게 잘라 밥을 비벼 드시면

더 맛있게 먹을 수 있고 비비 드실 때는 참기름을 조금 넣어 드시면

더 고소하고 맛있게 먹을 수  있습니다